Les ateliers du mois de juillet 2025

 Mes ateliers de cuisine sont des moments de partage. Je souhaite vous faire passer un moment agréable, de cuisiner ensemble des bons petits plats japonais pleins de saveurs et de partager ma culture. 

Je vous propose pour le mois de juillet des ateliers autour des plats d'été.

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L'atelier "Notre retour du Japon 2 bis"

 aura lieu le vendredi 4 juillet de 18h30 à 22h30

Chaque année, nous partons au Japon rencontrer des grands chefs japonais pour échanger, déguster et connaître les tendances du moment.

Nous proposons des ateliers autour de plats que nous avons connu au Japon et nous les proposons dans plusieurs ateliers au fil de l'année. 

Ikuko et le chef Séki

Le chef en action

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L'atelier Sômen froid aura lieu:

le samedi 5 juillet

de 10h30 à 14h30

Atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons:

Sômen froids (fines nouilles de blé)

Kakiagé (tempura de légumes émincés)

Ailes de poulet marinées au Shio-kôji

Tofu à l'avocat 

Dessert du mois

                                                              

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L'atelier TAKOYAKI et street food japonaise 

aura lieu

le samedi 5 juillet

de 18h30 à 22h30

et

Samedi 12 juillet

de 18h30 à 22h30

L'atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons: 

Takoyaki de Osaka ( boulettes de poulpe )

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Kara-agé de poulet ( poulet frit )

Yakisoba (nouilles sautées), originaire d'Osaka 

Le dessert du mois

Takoyaki

Yakisoba

Karagué

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L'atelier RAMEN et TEMPURA

aura lieu 

Dimanche 6 juillet

de 10h30 à 14h30

Atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Tempura de légumes (beignet de légumes frits)

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

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L'atelier Yakiniku, la plancha japonaise

 aura lieu le vendredi 11 juillet 

de 18h30 à 22h30

Atelier +repas: 71 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

  Un plat que vous pourrez cuisiner entre amis cet été

Nous cuisinerons:

Yakiniku (barbecue japonais ).

 Sauces maison japonaises et coréennes

Découpe de konjak

 Salade de pousses de soja

Tsukemono de concombre

Dessert du mois

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L'atelier Ramen et gyozas

aura lieu le

Samedi 12 juillet de 10h30 à 14h30

Samedi 19 juillet de 10h30 à 14h30

Samedi 26 juillet de 18h30 à 22h30

Atelier + repas: 71 euros

Le secret du bouillon de ramen n'aura plus de secrets pour vous!

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Gyozas

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

Gyozas avant cuisson

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L'atelier "GYOZAS PARTY"

 aura lieu 

Vendredi 18 juillet de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 71 euros

Pour réserver: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

Très en vogue actuellement au Japon!

Nous cuisinerons:

Gyozas grillés :Confection farce et façonnage

Gyozas frits Confection farce et façonnage

Gyozas Corééns  fromage 

Préparation des différentes farces:

Porc, crevettes et kimchi

Préparation de la sauce gyozas maison 

Soupe aux gyozas 

(Confection de la soupe à base de dashi, porc et légumes de saison + gyozas pochés)

Explication de dashi 

Explication de l'Umami

Dessert du mois

Photos: Alice Jacquet

Gyozas Coréens

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L'atelier "Ramen d'été: Hiyashi chûka"

    aura lieu 

le samedi 19 juillet de 18h30 à 22h30.

Prix de l'atelier + repas: 71 euros.

Connaissez-vous le Ramen froid, l'Hiyashi chûka  ?
Littéralement , on peut le traduire par « nouilles chinoises froides »: il été créé au Japon. 
C’est un plat idéal pour une saison très chaude, et très sympa à cuisiner et à manger pendant les grosses chaleurs d'été ! 
Sur les nouilles , je dispose de l'omelette fine, des haricots verts, du poulet effilé, des tomates et concombre. 
L'assaisonnement est réalisé à base de sauce soja, huile de sésame et vinaigre de riz et de dashi.
Nous confectionnerons également le dessert du mois.

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L'atelier Pâtisseries japonaises

aura lieu le dimanche 20 juillet

de 14h00 à 17h00.

Prix de l'atelier: 60 euros ( pâtisseries à emporter).

Plusieurs pâtisseries au programme dont le fameux Castella.

Castella

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L'atelier "Ramen (Tantanmen) et gyozas à la farce de crevettes"

aura lieu 

le vendredi 25 juillet de 18h30 à 22h30.

Prix de l'atelier + repas: 71 euros

Pour réserver , ainsi que les ateliers: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

Un ramen cuisiné avec du porc haché et légèrement épicé. C'est délicieux!

Nous cuisinerons :

Tantanmen 

Gyozas aux crevettes

Salade de wakamé 

le dessert du mois

Tantamen

 

Salade de wakamé aux crevettes

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L'atelier okonomiyaki 

aura lieu

Dimanche 26 juillet de 10h30 à 14h30

prix de l'atelier + repas: 71 euros

Pour réserver , ainsi que les ateliers: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

C'est la street food japonaise qui s'invite chez Shiawassé!

Nous réaliserons 4 sortes d'okonomiyaki: celui d'Osaka , de Tokyo, de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. 

Qu'est ce que l'okonomiyaki? 

C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes.

Nous cuisinerons :

Okonomiyaki d'Osaka

Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki de Tokyo ( Monja yaki )

Okonomiyaki coréen

Préparation de la sauce Okonomiyaki

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Dessert du mois

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L'atelier sushis

Dimanche 27juillet  de 14H00 à 17H00 (à emporter)

Samedi  7 juin de 18h30 à 22h30 ( repas sur place avec un sushi au nori grillé et croustillant)

Prix de l'atelier : 71 euros

Lors de cet atelier, nous apprenons à bien préparer le riz , l'assaisonnement et nous cuisinons les différents mets avant de confectionner les sushis .

Réalisation de 16 pièces minimum.