Les ateliers de décembre 2024

Pour ce mois de décembre, je vous propose comme atelier du mois des recettes que vous pourrez refaire pour les fêtes à vos invités.

Le dessert du mois est mochi grillé au matcha.

Le kakurega de Noël: aura lieu le vendredi 20 décembre. Le tarif est de 55 euros le menu. Je vous rappelle le principe: l'arrivée est à 20h00 et nous vous servons un menu saisonnier japonais.(Reste 2 à 3 places)

Bon cadeau : Si vous voulez offrir un cadeau original pour les fêtes , pensez à un bon cadeau pour un atelier de cuisine japonaise ! Contactez-moi !!

Pour réserver un atelier, le bento de Noël  ou un kakuréga: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

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L'atelier du mois "Omotenashi d'hiver"

aura lieu 

Samedi 7 décembre de 18h30 à 22h30 (Reste 2 places)

Dimanche 15 décembre de 10h30 à 14h30

Vendredi 27 décembre de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Furofuki daïkon ( Radis blanc au miso ) Photo 2

Saké tchazuké ( riz au saumon servi avec du thé )

Tchawan mushi ( flan salé )

Yawata maki ( viande de porc roulée ) photo 1

Dessert du mois : Matcha Umégaé mochi

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L'atelier Cocooning aura lieu 

le vendredi 13 décembre

de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Yanagawa-don ( porc au salsifi sur son lit de riz ).Le plat préféré d'Ikuko!

Imo manju ( boule de taro fourré de surimi ) photo

Satsuma agé

Mijoté de Kabocha

Dessert du mois

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L'atelier Sushis 

Dimanche 1er décembre  de 14h00 à 17h00

Dimanche 29 décembre  de 14h00 à 17h00

Prix de l'atelier: 67 euros

Lors de cet atelier, nous apprenons à bien préparer le riz , l'assaisonnement et nous cuisinons les différents mets avant de confectionner les sushis .

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L'atelier RAMEN et TEMPURA

aura lieu 

Dimanche 8 décembre de 10h30 à 14h30

Atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Tempura de légumes (beignet de légumes frits)

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

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L'atelier Ramen et gyozas

aura lieu le

Samedi 7 décembre de 10h30 à 14h30

Samedi 14 décembre de 18h30 à 22h30

Dimanche 22 décembre de 10h30 à 14h30

Samedi 28 décembre de 18h30 à 22h30

Atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Gyozas

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

Gyozas avant cuisson

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L'atelier okonomiyaki 

aura lieu

Vendredi 6 décembre de 18h30 à 22h30

prix de l'atelier + repas: 67 euros

C'est la street food japonaise qui s'invite chez Shiawassé!

Nous réaliserons 4 sortes d'okonomiyaki: celui d'Osaka , de Tokyo, de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. 

Qu'est ce que l'okonomiyaki? 

C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes.

Nous cuisinerons :

Okonomiyaki d'Osaka

Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki de Tokyo ( Monja yaki )

Okonomiyaki coréen

Préparation de la sauce Okonomiyaki

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Dessert du mois

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L'atelier TAKOYAKI et street food japonaise 

aura lieu

Samedi 14 décembre de 18h30 à 22h30

Samedi 28 décembre de 10h30 à 14h30

L'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons: 

Takoyaki de Osaka ( boulettes de poulpe )

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Kara-agé de poulet ( poulet frit )

Yakisoba (nouilles sautées), originaire d'Osaka 

Le dessert du mois

Takoyaki

Yakisoba

Karagué

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L'atelier sukiyaki aura lieu 

le samedi  21 décembre

 de 10h30 à 14h30

Prix de l'atelier : 67 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Préparation de la sauce "sukiyaki"

Découpe du boeuf en fines tranches

Découpe de légumes décoratifs

Petite salade wakamé (algues)

Soupe miso

Dessert du mois

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L'atelier "GYOZAS PARTY"

 aura lieu 

Samedi 21 décembre 

de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Très en vogue actuellement au Japon!

Nous cuisinerons:

Gyozas grillés (Confection farce et façonnage)

Gyozas frits (Confection farce et façonnage)

Gyozas Corééns ( kimochi (chou fermenté) + fromage + sauce pimentée )

Préparation de la sauce gyozas maison 

Soupe aux gyozas 

(Confection de la soupe à base de dashi, porc et légumes de saison + gyozas pochés)

Explication de dashi 

Explication de l'Umami

Préparation de riz

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

Photos: Alice Jacquet

Gyozas Coréens