Les ateliers du mois de novembre

Ce mois-ci, nous nous promènerons à Kyoto, pour un nouvel atelier Préfécture.

L'atelier du mois sera consacré à l'oden, le pot-au-feu japonais.

Nos prochains kakurega auront lieu :

Vendredi 20 décembre 2024: kakurega de Noël

Vendredi 10 janvier 2025: kakurega "Oséchi", le nouvel an

Pour réserver , ainsi que les ateliers: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

Bon cadeau : Si vous voulez offrir un cadeau original pour les fêtes , pensez à un bon cadeau pour un atelier de cuisine japonaise ! Contactez-moi !!

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L'atelier Préfecture de Kyoto aura lieu 

le vendredi 8 novembre de 18h30 à 22h30 (Complet)

(Menu en cours d'élaboration)

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

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L'atelier RAMEN et GYOZAS

aura lieu le

Samedi 2 novembre de 10h30 à 14h30  (Complet)

Samedi 9 novembre de 18h30 à 22h30 (Complet)

Samedi 30 novembre de 10h30 à 14h30 (Complet)

Atelier + repas: 67 euros

 Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Gyoza

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

Gyozas avant cuisson

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L'atelier curry rice

aura lieu

le vendredi 1er novembre de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas : 67 euros

Voici un plat très populaire et tellement bon!

Nous cuisinerons :

Curry rice au tonkatsu (porc pané au panko)

Cuisson du riz

Explication de Dashi

Salade de chou chinois au yuzu

Fukujin zuké ( aubergine et concombre marinés)

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

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L'atelier "GYOZAS PARTY"

 aura lieu 

Samedi 2 novembre de 18h30 à 22h30 (Complet)

Samedi 30 novembre de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Très en vogue actuellement au Japon!

Nous cuisinerons:

Gyozas grillés (Confection farce et façonnage)

Gyozas frits (Confection farce et façonnage)

Gyozas Corééns ( kimochi (chou fermenté) + fromage + sauce pimentée )

Préparation de la sauce gyozas maison 

Soupe aux gyozas 

(Confection de la soupe à base de dashi, porc et légumes de saison + gyozas pochés)

Explication de dashi 

Explication de l'Umami

Préparation de riz

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

Photos: Alice Jacquet

Gyozas Coréens

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L'atelier Sushis 

Dimanche 3 novembre de 14h00 à 17h00 (Complet)

Dimanche 10 novembre de 14h00 à 17h00 (Complet)

Prix de l'atelier: 67 euros

Lors de cet atelier, nous apprenons à bien préparer le riz , l'assaisonnement et nous cuisinons les différents mets avant de confectionner les sushis .

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L'atelier TAKOYAKI et street food japonaise 

aura lieu

le mercredi 27 novembre

de 18H30 À 22H30

L'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons: 

Takoyaki de Osaka ( boulettes de poulpe )

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Kara-agé de poulet ( poulet frit )

Sauce Chunô

Yakisoba (nouilles sautées), originaire d'Osaka 

Le dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

Takoyaki

Yakisoba

Karagué

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L'atelier okonomiyaki 

aura lieu

  Samedi 9 novembre

de 10h30 à 14h30.

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

C'est la street food japonaise qui s'invite chez Shiawassé!

Nous réaliserons 4 sortes d'okonomiyaki: celui d'Osaka , de Tokyo, de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. 

Qu'est ce que l'okonomiyaki? 

C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes.

Nous cuisinerons :

Okonomiyaki d'Osaka

Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki de Tokyo ( Monja yaki )

Okonomiyaki coréen

Préparation de la sauce Okonomiyaki

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)

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L'atelier Oden

aura lieu 

le vendredi 29 novembre de 18h30 à 22h30

Atelier + repas : 67 euros

Réservation: ikukocuisine@gmail.com

L'oden pourrait être assimilé à un pot-au-feu dans sa façon de le préparer , mais il est très éloigné gustativement.

Il est composé de:

satsuma-agé maison (surimi, rien à voir avec les bâtonnets de crabes!)

Mochi kinchaku ( tofu frit fourré au mochi )

galette de tofu

daikon

légumes de saison

oeufs durs

Nous réaliserons aussi la pâtisserie du mois.

Beaucoup de préparations, mais c'est un excellent plat !

Dessert du mois : Daïgaku imo (pâtisserie de patate douce)