Les ateliers d'avril

En ce mois d'avril, l'atelier du mois sera consacré au bento du printemps . C'est aussi la saison où les japonais se rassemblent et se promènent sous les cerisiers en fleurs. Et c'est un nouveau menu que je vous propose!

Comme dessert du mois, je vous propose le Dorayaki, un pancake japonais fourré aux haricots rouges sucrés.

Le célèbre Doraemon mangeant les dorayakis

Bon cadeau : Si vous voulez offrir un cadeau original, pensez à un bon cadeau SHIAWASSE pour un atelier de cuisine japonaise ! Contactez-moi !

Pour un atelier ou un kakurega privatif, n'hésitez pas à nous contacter!

       Pour réserver un atelier, ou un kakurega: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

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L'atelier du mois: le bento du printemps" 

NOUVEAU MENU!!

aura lieu 

le dimanche 7 avril de 10h30 à 14h30

et 

le samedi 20 avril (Complet)

Atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Salade de pomme de terre à la japonaise

Katsu sando (sandwich au tonkatsu, porc fermier pané)

Tsukemono

Onigiri 

Dessert du mois : Dorayaki

Photo prise lors de notre voyage au Japon, à Hakoné, lieu bien connu des touristes pour ces onsen. Lors de notre atelier, nous ne ferons pas de frites, bien sûr!

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L'atelier Ramen et gyozas

aura lieu le

Vendredi 5 avril de 18h30 à 22h30 (Complet)

Samedi 13 avril  (Complet)

Dimanche 21 avril de 10h30 à 14h30 (Complet)

Samedi 27 avril de 10h30 à 14h30(Complet)

Atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Gyozas

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

Gyozas avant cuisson

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L'atelier sushi   

Dimanche 14 avril de 14h00 à 17h00 (Complet)

Dimanche 28 avril de 14h00 à 17h00 (Complet)

Prix de l'atelier : 67 euros

Portion supplémentaire: 25 euros

Lors de cet atelier, nous apprenons à bien préparer le riz , l'assaisonnement et nous cuisinons les différents mets avant de confectionner les sushis .

Réalisation de 16 pièces minimum.

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L'atelier RAMEN et TEMPURA

aura lieu 

Vendredi 26 avril 

de 18h30 à 22h30

(Complet)

Atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Tempura de légumes (beignet de légumes frits)

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

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L'atelier "GYOZAS PARTY"

 aura lieu 

Samedi 6 avril

(Complet)

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Très en vogue actuellement au Japon!

Nous cuisinerons:

Gyozas grillés (Confection farce et façonnage)

Gyozas frits (Confection farce et façonnage)

Gyozas Corééns ( fromage )

Préparation de la sauce gyozas maison 

Soupe aux gyozas 

(Confection de la soupe à base de dashi, porc et légumes de saison + gyozas pochés)

Explication de dashi 

Explication de l'Umami

Préparation de riz

Dessert du mois

Photos: Alice Jacquet

Gyozas Coréens

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L'atelier TAKOYAKI et street food japonaise 

aura lieu

 le vendredi 12 avril

(Complet)

 

Vendredi 19 avril 

(Complet)

L'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons: 

Takoyaki de Osaka ( boulettes de poulpe )

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Kara-agé de poulet ( poulet frit )

Yakisoba (nouilles sautées), originaire d'Osaka 

Le dessert du mois

Takoyaki

Yakisoba

Karagué

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L'atelier Tofu 

aura lieu 

le samedi 13 avril de 10h30 à 14h30

(Complet)

(Merci de nous préciser lors de la réservation si vous êtes végétarien)

Nous cuisinerons:

Fabrication de tofu

Ganéten (tofu et patate douce frit)

Mapo don (possible sans viande)

Tofu mariné au miso

Dango au tofu

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L'atelier ramen (Tantanmen) et gyozas à la farce de crevettes

aura lieu 

le samedi 20 avril de 10h30 à 14h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

(Complet)

Un ramen cuisiné avec du porc haché et légèrement épicé. C'est délicieux!

Nous cuisinerons :

Tantanmen 

Gyozas aux crevettes

Mousse d'avocat et tofu

Salade de wakamé aux crevettes

le dessert du mois

Tantamen

 

Salade de wakamé aux crevettes

Gyozas aux crevettes

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L'atelier okonomiyaki 

aura lieu

  Samedi 6 avril de 10h30 à 14h30.

prix de l'atelier + repas: 67 euros

(Reste 4 places)

C'est la street food japonaise qui s'invite chez Shiawassé!

Nous réaliserons 4 sortes d'okonomiyaki: celui d'Osaka , de Tokyo, de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. 

Qu'est ce que l'okonomiyaki? 

C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes.

Nous cuisinerons :

Okonomiyaki d'Osaka

Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki de Tokyo ( Monja yaki )

Okonomiyaki coréen

Préparation de la sauce Okonomiyaki

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Dessert du mois

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L'atelier Corée

aura lieu le samedi 27 avril

(Complet)

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Japchae

( nouille de patate douce )

Tteokbokki 

(Fabrication de surimi

Fabrication de tteok , mochi -oréen)

Hotteok ( pâtisserie coréenne)