Les ateliers du mois d'avril

En ce mois d'avril, l'atelier du mois sera consacré au bento du printemps . C'est aussi la saison où les japonais se rassemblent et se promènent sous les cerisiers en fleurs.

Comme dessert du mois, je vous propose le Dorayaki, un pancake japonais fourré aux haricots rouges sucrés.

Le célèbre Doraemon mangeant les dorayakis

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Pour réserver ou plus d'informations pour sur les ateliers:

ikukocuisine@gmail.com

ou 

0643634989

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L'atelier du mois: le bento du printemps" 

aura lieu 

le samedi 12 avril 

de 18h30 à 22h30

Atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons:

Bento du  printemps pour Hanami ( fête pour contempler les fleurs)

Onigiri à l' Umeboshi ( boulette de riz à la prune salée ) 

Salade d'épinards et pousses de soja 

Kimpira de carottes et salsifis ( sautés légèrement pimentés )

Thon ( ou thon blanc ) grillé au Yuzu koshô

Dessert du mois : Dorayaki

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L'atelier TAKOYAKI et street food japonaise 

aura lieu

 le vendredi 4 avril

de 18h30 à 22h30

le samedi 26 avril

de 18h30 à 22h30

L'atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons: 

Takoyaki de Osaka ( boulettes de poulpe )

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Kara-agé de poulet ( poulet frit )

Yakisoba (nouilles sautées), originaire d'Osaka 

Le dessert du mois

Takoyaki

Yakisoba

Karagué

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L'atelier Ramen et gyozas

aura lieu le

Samedi 5 avril de 10h30 à 14h30

Samedi 12 avril de 10h30 à 14h30

Dimanche 20 avril de 10h30 à 14h30

Vendredi 25 avril de 18h30 à 22h30

Atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Gyozas

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

Les différents ingrédients du ramen Shiawassé: naruto maison, chashu (poitrine de porc roulée, cuite au thé et laquée), et oeufs marinés.

Gyozas avant cuisson

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L'atelier sushi   

Dimanche 06 avril de 14h00 à 17h00 

Dimanche 27 avril de 14h00 à 17h00

Prix de l'atelier : 71 euros

Lors de cet atelier, nous apprenons à bien préparer le riz , l'assaisonnement et nous cuisinons les différents mets avant de confectionner les sushis .

Réalisation de 16 pièces minimum.

A emporter.

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L'atelier RAMEN et TEMPURA

aura lieu 

Samedi 19 avril 

de 10h30 à 14h30

Atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons:

Ramen au bouillon fait maison 

Explication de dashi et bouillon

Explication de l'Umami

Chashu de porc au thé

Naruto maki ( surimi maison )

Oeuf mariné

Tempura de légumes (beignet de légumes frits)

Dessert du mois

Photo : Alice Jacquet

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L'atelier "GYOZAS PARTY"

 aura lieu 

Samedi 5 avril 

de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 71 euros

Très en vogue actuellement au Japon!

Nous cuisinerons:

Gyozas grillés (Confection farce et façonnage)

Gyozas frits (Confection farce et façonnage)

Gyozas Corééns ( fromage )

Préparation de la sauce gyozas maison 

Soupe aux gyozas 

(Confection de la soupe à base de dashi, porc et légumes de saison + gyozas pochés)

Explication de dashi 

Explication de l'Umami

Préparation de riz

Dessert du mois

Photos: Alice Jacquet

Gyozas Coréens

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L'atelier Corée

aura lieu le vendredi 11 avril

de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 71 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Galette de crevettes

Yangnyeom chicken (poulet à la sauce pimentée)

Jumeok

Hotteok ( pâtisserie coréenne)

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L'atelier Tofu 

aura lieu 

le dimanche 13 avril de 10h30 à 14h30

(Merci de nous préciser lors de la réservation si vous êtes végétarien)

Prix: 71 euros

Nous cuisinerons:

Fabrication de tofu

Hiyayakko (sauce soja et wasabi)

Goma dofu (Tofu au sésame)

Ganmodoki à la sauce Amakara (Galette de tofu frit)

Agedashi dôfu (plat populaire au Japon )

Dango au tofu

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L'atelier okonomiyaki 

aura lieu

  Samedi 19 avril

de 18h30 à 22h30

L'atelier + repas: 71 euros

Nous réaliserons 4 sortes d'okonomiyaki: celui d'Osaka , de Tokyo, de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. 

Qu'est ce que l'okonomiyaki? 

C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes.

Nous cuisinerons :

Okonomiyaki d'Osaka

Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki de Tokyo ( Monja yaki )

Okonomiyaki coréen

Préparation de la sauce Okonomiyaki

Explication de dashi

Explication de l'Umami

Dessert du mois

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L'atelier Shiokoji  (FERMENTATION)

aura lieu 

vendredi 18 avril

de 18h30 à 22h30

Prix :atelier+ repas: 71 euros

Supplément: si vous souhaitez ramener du shiokoji: 80 euros 

Merci de nous le dire lors de votre réservation

Nous cuisinerons:

Fabrication de Shiokôji 

Poulet mariné au Shiokoji

Céviché de poisson à la sauce Shiokoji

Epinards au Shiokoji

Riz au Shiokoji

Hotcake au Shiokoji

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