Les ateliers du mois de février

En ce mois de février, l'atelier du mois sera consacré au Shabu Shabu, une fondue de boeuf et de légumes. Cette fondue , inspirée d'une fondue de Pekin, le chuan yang rou (viande d'agneau cuite rapidement), a été introduite par des Japonais vivant en Chine. Elle est devenue célèbre après la seconde guerre mondiale dans la région du Kansaï puis dans tout le pays. L'agneau a été remplacé par le boeuf.

Shabu shabu est une onomatopée japonaise correspondant au bruit de la viande plongée dans le bouillon.

Comme dessert du mois, je vous propose le Daïgaku imo ( patate douce frite caramélisée ).

Ce mois-ci,  je propose un nouvel atelier gastronomique autour de la Corée.  

Le premier atelier consacré à la préfecture de Fukuoka  ayant remporté un certain succès, je réitère avec un nouvel atelier "préfecture", consacré à Kobé.

Notre kakuréga aura lieu les vendredi 3 et 24 février. Le tarif est de 42 euros le menu. 

Je vous rappelle le principe: l'arrivée est à 20h00 et nous vous servons un menu saisonnier japonais.

En cliquant sur ce lien, vous accéderez au menu : https://www.shiawasse.fr/service-

Bon cadeau : Si vous voulez offrir un cadeau original, pensez à un bon cadeau SHIAWASSE pour un atelier de cuisine japonaise ! Contactez-moi !

L'atelier du soir est de 67 euros (plus de 4 heures d'atelier + le repas!) et l'atelier de l'après-midi est à 60 euros!

       Pour réserver un atelier, ou un kakuréga: ikukocuisine@gmail.com ou au 0643634989

L'atelier du mois, le Shabu-shabu aura lieu

Le mercredi 15 février à 18h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons ce jour-là:

Shabushabu de porc et boeuf

Ponzu ( sauce à base de agrumes)

Tosa-shoyu ( sauce à base de sauce soja et katsuobushi )

Chou mariné à la sauce sésame

Daikon au amazu

Préparation du riz

Dessert du mois

L'atelier végétarien/tofu

aura lieu le mercredi 1er février à 18h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Fabrication de tofu

Hiyayakko ( tofu à la sauce soja et ses garniture )

Tofu mijoté pimenté ( 韓国風）

Ganmodoki 

Shira-aé au kaki

Soupe claire d'automne ( tofu, champignon, patate douce )

Riz nature

Dessert à base de tofu

L'atelier Curry rice 

aura lieu le jeudi 9 février de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Curry (Curry rice au tonkatsu)

Salade de chou chinois au yuzu

Daïkon (radis blanc) à l'amazu

Tsukémono (légumes marinés au yaourt)

Dessert du mois

L'atelier ramen et gyozas 

aura lieu

NOUVELLE DATE:

SAMEDI 4 FEVRIER DE 10h30 à 14h30

 le vendredi 10 février de 18h30 à 22h30 (Complet)

Samedi 11 février de 10h30 à 14h30 (Complet)

le samedi 18 février de 18h30 à 22h30 (complet)

le dimanche 19 février de 10h30 à 14h30 (complet)

le jeudi 23 février de 18h30 à 22h30

Atelier + repas sur place : 67 euros

Nous cuisinerons ce soir-là:

Le bouillon de ramen ,

Naruto maison le fameux surimi en forme de tourbillon,

Gyozas (ravioles japonaises),

Rôti de porc au thé

Le dessert du mois

Photo: Alice Jacquet

L'atelier Préfecture de Hyogo

aura lieu le samedi 25 février à 18h30

Prix de l'atelier + repas: 67 euros 

Nous goûterons plusieurs produits locaux

Nous cuisinerons ce soir-là:

Akashiyaki (plat à l'origine du takoyaki, la boulette de poulpe)

Ankaké Champon (plat de pâtes avec des garnitures et sauce épaisse)

Dégustation de 3 différents sobas

Dégustation de udon large

Dégustations de différents sakés

Dégustation de différentes confitures de riz malté

Mushi pain

L'atelier Corée

aura lieu le samedi 11 février de 18h30 à 22h30

Nous cuisinerons ce soir-là:

Fabrication de Kimchi

Japchae( nouille de patate douce )

Tteokbokki

Fabrication de tteok

Hotteok ( pâtisserie coréenne)

L'atelier Curry rice aura lieu 

le jeudi 9 février à 18h30.

Prix de l'atelier: 67 euros

Nous cuisinerons ce soir là:

Curry (Curry rice au tonkatsu)

Salade de chou chinois au yuzu

Daïkon (radis blanc) à l'amazu

Tsukémono (légumes marinés au yaourt)

Dessert du mois

L'atelier takoyaki et okonomiyaki aura lieu 

le vendredi 17 février

de 18h30 à 22h30

Prix de l'atelier +  repas: 67 euros

Ce soir, c'est la street food japonaise qui s'invite chez Shiawassé!

Nous réaliserons trois sortes d'okonomiyakis: celui d'Osaka , de Hiroshima, et une variante qui nous vient de Corée. Nous cuisinerons également des takoyakis au poulpe, ainsi que la pâtisserie du mois.

Qu'est ce que l'okonomiyaki? C'est une galette à base de chou sur laquelle on rajoute toutes sortes d'ingrédients. Les villes japonaises ont leur propres recettes. Nous en verrons 3 différentes.

Qu'est ça que le takoyaki? C'est une boulette de poulpe, cuite dans un moule sphérique. C'est très amusant à faire ...et très bon!

Okonomiyaki

Takoyaki